SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN UNA EMPRESA DE BEBIDAS REFRESCANTES

La Ley 17/2011, de 5 de julio, de Seguridad Alimentaria y Nutrición, en su artículo 6, apartado 1, establece que "como se previene en el artículo 18 del Reglamento (CE) n.º 178/2002, en todas las etapas de la producción, transformación y distribución deberá garantizarse la trazabilidad de los alimentos, los piensos, los animales destinados a la producción de alimentos y de cualquier sustancia o producto que se incorpore o pueda incorporarse a los alimentos o los piensos.

Los operadores de empresas alimentarias y de empresas de piensos deberán poder identificar a cualquier persona, entidad o empresa que les hayan suministrado un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos, o cualquier sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo y a cualquier empresa a la que hayan suministrado sus productos.

Con esta finalidad, dichos operadores pondrán en práctica los sistemas y procedimientos que resulten más adecuados para su actividad y que, en todo caso, aseguren que esa información se ponga a disposición de las autoridades competentes, cuando éstas la soliciten".

De igual modo, el Reglamento 178/2002, de 28 de enero, establece en su artículo 2 sobre la definición de "alimento", que "se entenderá por alimento (o producto alimenticio) cualquier sustancia o producto destinados a ser ingeridos por los seres humanos o con probabilidad razonable de serlo, tanto si han sido transformados entera o parcialmente como si no. (...)".

De lo expuesto, se deduce que una industria alimentaria dedicada a la distribución de bebidas refrescantes, debe disponer de un sistema de trazabilidad que asegure cualquier información relativa a identificar a cualquier persona, entidad o empresa suministradora o a cualquier empresa a la que haya suministrado sus productos.