Se ha autorizado el diacetato de potasio como aditivo alimentario sin restricciones de concentración.

El diacetato de potasio es un compuesto equimolecular de dos aditivos alimentarios autorizados, acetato de potasio E 261 y ácido acético E 260.

En 1990, el Comité Científico de la Alimentación Humana evaluó diversas funciones tecnológicas de estos aditivos alimentarios. Por lo que respecta a los ácidos, las  bases y sus sales, las evaluaciones se basaron en los aniones y cationes enumerados. La evaluación incluyó al ácido acético (E 260) y a sus sales, a los acetatos y  diacetatos de amonio, sodio, potasio y calcio.

Para estas sustancias, el Comité ha establecido un grupo para el que no se ha especificado una ingesta diaria admisible. Lo que implica que su utilización no representa un riesgo para la salud a los niveles necesarios para lograr el efecto tecnológico deseado.

La autorización para usar el diacetato de potasio de manera similar al acetato de potasio no tiene repercusión en la salud humana y, por lo tanto, no es necesario recabar el dictamen de la EFSA.

Se autoriza la utilización del diacetato de potasio de igual forma que el acetato de potasio. En los anexos del Reglamento (CE) 1333/2008, el nombre actual del aditivo E 261, que es “acetato de potasio”, debe sustituirse por la expresión “acetatos de potasio”, que abarca tanto al acetato de potasio como al diacetato de potasio.

Se asignan los números:

• E 261 ii) al diacetato de potasio.
• E 261 i) al acetato de potasio (actualmente es E 261).