Plan de Inspección basado en el riesgo de los establecimientos alimentarios de Andalucía  
 

CONCEPTOS:

Actividad de control:

Todas aquellas tareas relacionadas con el examen, inspección, vigilancia, verificación, auditoria, muestreo, análisis, comprobación, lectura, entrevistas, observación y cualquier otra actividad requerida para garantizar el cumplimiento de los objetivos del Reglamento 882/200. A efectos de simplificar la expresión de resultados en el informe anual, las actividades de control se clasificarán en: 

• Auditoria

• Inspección 

• Muestreo para análisis 

Auditoria de Seguridad Alimentaria:

Procedimiento metódico y ordenado que tiene por finalidad obtener evidencias de la conformidad del sistema de autocontrol de un establecimiento alimentario con los objetivos de seguridad alimentaria establecidos. 

Control oficial:

Toda forma de control que efectúe la autoridad competente para verificar el cumplimiento de la legislación sobre alimentos, así como las normas relativas al bienestar de los animales. 

FUENTE: www.juntadeandalucía.es