OBLIGACIONES DE LOS EXPLOTADORES DE EMPRESAS ALIMENTARIAS

• Seguridad: No comercializarán alimentos que no sean seguros.

• Responsabilidad: Asumirán la responsabilidad de que los alimentos que produzcan, transporten, almacenen o vendan sean seguros.

• Trazabilidad: Serán capaces de identificar rápidamente a sus proveedores o clientes.

• Transparencia: Informarán inmediatamente a las autoridades competentes si tienen razones para pensar que los alimentos que están bajo su responsabilidad no son seguros.

• Emergencia: Retirarán inmediatamente del mercado un alimento si tienen razones para creer que no son seguros.

• Prevención: Determinarán, revisarán regularmente y someterán a control los puntos críticos de sus procesos.

• Cooperación: Cooperarán con las autoridades competentes en las acciones emprendidas para reducir los riesgos.

FUENTE: http://ec.europa.eu/food/food/foodlaw/responsibilities/index_en.htm